HOPLA!01 : Houblonné
Hopla! Évoque à la fois le houblon (hop en anglais) et l’origine Alsacienne du propriétaire pour qui Hopla! est une expression signifiant ‘’On y va!’’. La fine amertume et le bouquet floral du houblon Cascade macéré à froid lui donnent le caractère désaltérant d’un cidre de soif à boire en toute occasion. Pour les chauds apéros d’été, essayez-le avec une tranche de lime et il révélera un petit goût de pomme verte.
HOPLA!02 : Canneberge
Hopla! Évoque à la fois le houblon (hop en anglais) et l’origine Alsacienne du propriétaire pour qui Hopla! est une expression signifiant ‘’On y va!’’. Dans cette deuxième version, l’ajout de jus de canneberge apporte une légère astringence et un fruité en fin de bouche qui lui donne une très bonne buvabilité.
Le Libertin
Le Libertin est le parfait compagnon pour la fête. S’il est seul, il convient de le servir dans des flûtes à champagne pour célébrer et épater vos convives. Mais si vous êtes audacieux, il ne rechigne pas à se mélanger avec du sirop de Cassis pour une petite interprétation du Kir ou encore à prendre son bain avec de l’Aperol pour augmenter votre ravissement. Il demeure toujours disponible pour son amie la bonne bière noire pour former le Black Velvet. Attention, il se boit si facilement qu’on peut vite tomber en amour!
Lady GENEVA
Ce cidre est la première création du nouveau propriétaire. Lady Geneva est rosé et pétillante. Elle incarne la fraîcheur par son coté acidulé et apprécie particulièrement les chaudes journées d’été pour se prélasser au soleil. Revêtant une belle robe saumonée provenant de la chair rouge vif de la pomme GENEVA, elle invite à faire la fête. Ses 5,5% d’alcool vont égayer vos sens.
Net Frette Sec
Net Frette Sec est un assemblage de 2 cidres en co-fermentation. Le premier est un cidre classique issu de notre savoir-faire. Le deuxième, un cidre unique issu de la cryoconcentration du jus de pommes honeycrisp durant l’hiver. Le résultat est un cidre non filtré, sans sulfites ajoutés, au gout de pomme franc, avec une belle complexité et une longueur en bouche.
Grrrr (sauvage)
Grrrr: grognement caractéristique de l’ours ou encore du Jean-François RITT lorsque quelque chose ne va pas comme il veut. C’est ce cri qu’on a pu entendre dans le chai lorsqu’il a vu que la cuve était spontanément partie en fermentation... Qu’à cela ne tienne, il a décidé de faire un cidre sauvage! Pétillant naturel, ce cidre de type fermier révèle des arômes de pommes bien mûres. Sec et léger, il est sans compromis.
Le Vaillant
Vaillants ont été les premiers fondateurs de Cap-Saint-Ignace en 1672. C'est pour leur rendre hommage, à l'occasion du 350ème anniversaire de la municipalité, que nous avons créé ce cidre. Le jus des pommes cultivées ici depuis près d'un siècle, a été cryoconcentré par le froid rigoureux de l'hiver québécois. Cette technique permet d'extraire les goûts les plus intenses de la pomme et fait du Vaillant un cidre à l'image des habitants de Cap-Saint-Ignace : franc, droit, avec une finale douce.
Lady Geneva sans filtre
Lady Geneva sans filtre est la version plus nature de notre cidre Lady Geneva. Assemblage 50/50 de pommes de variété Geneva avec sa chair rouge vif, acidulée et tanique et de variété Ginger Gold sucrée et légèrement épicée. Ce cidre est très sec et acidulé. Il est élaboré de façon à maximiser les caractéristiques du fruit. Sans sulfites ajoutés, il est ce que la nature nous donne de mieux.
Viorne Trilobée
Cidre naturel fait avec les pommes de notre verger et du jus de Pimbina (Viorne trilobée) provenant du Verger de l'Évolution, un projet agroécologique porté par Arbre-Évolution à Sainte-Louise (à quelques pas de la cidrerie). Nous voyons ici une belle manière d’appuyer la cause écoéducative de cet organisme. Le pimbina donne des notes astringentes et acidulées à ce cidre très sec et non filtré.
Domaine RITT : Cidre de glace
Ce cidre liquoreux raffiné se laisse boire lentement et se révèle délicatement. Il est élaboré par cryo-concentration grâce aux grands froids québécois et par une lente fermentation hivernale. Il donne cette petite sensation acide près des oreilles, mais laisse sur une douce note de tarte aux pommes qui perdure. Laissez-le éveiller vos sens. Disponible en boutique et à la SAQ.
Domaine RITT : Cidre de feu
Ce cidre liquoreux est obtenu par la concentration des sucres du jus, faite par la chaleur dans un évaporateur à sirop d’érable. Le feu brûle toujours en lui, car après le premier goût de pommes confites, on sent la caramélisation, puis on ressent une chaleur dans la poitrine. Il se sert froid, mais il devient plus fort en goût si chauffé dans un bain-marie pour l’après-ski ou le réveillon de Noël.
POMÉRABLE : Cidre aromatisé à l’érable
Ce cidre délicat est le porte-étendard de ce que le terroir québécois fait de mieux, soit et les pommes et le sirop d’érable. Il s'affirme par des flaveurs de pomme cuite, de cassonade, d'érable, de noisette grillée et de miel. Il révèle une texture moelleuse qui perdure dans une finale persistante. Il se déguste devant le foyer, par les froides soirées d’hiver, tout comme autour d’un feu en été.
Les P’tits RITT – Pomme
Ce jus de pomme gazéifié est idéal pour les petits, les grands ou celles qui attendent un petit nouveau dans la famille. Il est un compagnon festif et rafraîchissant en toute occasion. Idéal pour le brunch, servez-le dans des flûtes à champagne pour festoyer!
